イスレイモルト

インナーヘブリデスにある620平方マイルの島であるアイラ島には、現在XNUMXつの蒸留所があり、私のお気に入りのモルトは次のとおりです。 アードベッグ （1815） ボウモア （1779） ブルックラディ （1881） ブナハーブン （1881）、Caol Ila（1846）、Lagavulin（1816）、 ラフロイグ （1815）。 残りのXNUMXつ アードナホー （2016）および キルホーマン （2005）おそらく私が彼らとの経験がないという理由だけで。

アイラ島では、その後閉鎖された他の15の蒸留所が知られており、ウイスキーを飲んだときに最大23の蒸留所が活動していたと言われています。 かつて飲むのが大好きだったポートエレンは、1983年に閉店した後、今年も生産を開始する予定です。 これに関する最大の問題は、スチル（スチル）がその時に破壊されたことですが、それらはおそらくシングルモルトの実際の「魂」として最も重要です。 したがって、将来のポートエレンは間違いなく良いシングルモルトになりますが、確かに古いポートエレンとは完全に異なります。

アイラウイスキーは「特に強い」と表現され、シングルモルトの煙や泥炭の香りが強いかどうかに関係なく、多くの人に「強い」と認識されています。 アイラ島は、シングルモルトの生産によく使用される大きな泥炭鉱床の恩恵を受けています。 ピートの香りは多くのアイラモルトの典型的な特徴であり、おそらく私がこのウイスキーを何年も楽しんでいる理由のXNUMXつです。

ウイスキー製造の最初のステップであるモルティングでは、得られたグリーンモルトがキルされます。これは、発芽が熱で停止することを意味します。 これは窯で行われ、麦芽は熱風と熱煙の両方で乾燥されます。 泥炭窯では、煙が緑の麦芽に染み込みます。 泥炭は煙を介して新鮮な麦芽に風味を放ちます。 煙中のフェノール含有量は、完全にピートのない火から非常にピートの強い火まで、キルニング中にモルトがどれだけ激しく喫煙されたかを示しています。これは、アイラモルトで特に顕著です。

モルティングの後、粉砕、マッシング、発酵、燃焼（蒸留）、保管が行われます。 12年後、キャスクシェアをまだ購入していない場合は、シングルモルトを購入できるようになります。